綠薯條切掉發綠部位即可吃?專家:全丟才對

速食店「綠薯條」事件掀起熱議,食品藥物管理署也將展開稽查,但究竟稍微變綠的馬鈴薯、薯條還能不能吃?網傳只要將馬鈴薯變綠的部分切除即可烹調,但毒物專家表示,除了變綠的部位外,其他部位都可能被龍葵鹼污染,建議若馬鈴薯或薯條變綠或發芽,應整個丟棄勿食用。
台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出,馬鈴薯、龍葵、茄子等都屬茄科植物,未成熟或發芽前都會呈綠色,有龍葵鹼累積;龍葵鹼具神經毒性,過量恐致頭暈、嘔吐或腹瀉,不可食用。綠薯條讓民眾心驚驚,但網傳只要馬鈴薯將發綠的部分切除即可,楊振昌表示,變綠部位龍葵鹼含量較高,但其他部位仍可能被污染,建議有變綠狀況最好都不要吃。(江慧珺/台北報導)
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網友發現速食店薯條呈淺綠色。翻攝網路

 
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